Şalgam Turşusu


Malzemeler:

• 1 kg şalgam

• 1 kg kara havuç

• Turşu tuzu


Yapılışı:

Şalgamlar kabukları soyulup, enlemesine yakaşık 7 mm kalınlığında dilimlenir. Turşu suyunun şalgamın içlerine kadar işlemesi için şalgam dilimlerine ortasına kadar kesik atılır. Tuzla ovulur ve 1 gün bekletilir.


Havuçların üstleri kazınır ve uzunlamasına, serçe parmağı kalınlığında doğranır, yıkanır. Tuzdan alınan şalgamlar hafifçe sıkılarak acı ve tuzlu sularının çıkması sağlanır. Bol su ile yıkanır ve süzülür. Yaklaşık 5 litrelik bir kaba bir kat şalgam, bir kat havuç gelecek şekilde üst üste dizilir. Üzerini geçecek şekilde tuzlu su konur. Tuzunu içebileceğiniz şekilde ayarlayın. Oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Daha sonra serin bir yere alın. 10 gün sonra hazır hale gelir.


Not: Bu sistemde nohut ya da bulgur ile mayalamaya gerek yoktur.

null



Yapım: Verim Web