Şiş Börek


Malzemeler:


Hamuru için:

• 1 kg un

• 2 yumurta

• Tuz

• Su


Börek için:

• 350 g kıyma

• 2 baş soğan

• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi

• Yarım demet maydanoz

• Karabiber

• Tuz


Çorba için:

• 150 g kıyma

• 1 baş soğan

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 4 yemek kaşığı tuzlu yoğurt

• Tuz

• Karabiber

• 4 su bardağı su


Yapılışı:

Hamuru yoğurup dinlenmeye bırakın. Börek için; 350 g kıymayı 2 baş ince kıyılmış soğanla, ateşte hafifçe öldürün. Ceviz içini, tuzunu, karabiberini ve kıyılmış maydanozu katıp, kısa bir süre daha kavurun. Soğuması için bir kenara alın.


Hazırladığınız hamurun üçte ikisini alın. Küçük parçalar kopartıp unlayarak merdane yardımıyla oldukça ince açın. İçine bir tutam kıymalı harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatın ve uçlarını bastırın. Hazırladığınız börekleri kızgın zeytinyağında kızartın.


Hamurun kalan üçte birini unlu bir yüzeyde oklava ile açın. Mantı hazırlar gibi küçük karelere bölün. 150 g kıymayı 1 baş kıyılmış soğanla karıştırın. Tuz ve karabiberini de ilave edin. Hamurdan kestiğiniz her bir kare üzerine bu harçtan koyup üçgen şeklinde katlayın ve iki ucunu birbirine yapıştırın. Bir tencerede ısıttığınız dört bardak suya tuzlu yoğurdu karıştırın. Hazırladığınız bu mantı biçimli hamurları ve haşlanmış nohutu da ilave ederek pişirin.

null



Yapım: Verim Web